top of page

Special de claire by Lambert

มาทำความรู้จักกับ Special Oyster ตัวใหม่ที่จะทำให้ทุกคนบอกลา Fine De Claire Oyster แบบเดิมๆ!

Special De Claire เป็นหนึ่งใน Oyster ที่ถูกคัดเลือกอย่างพิถีพิถันโดยฟาร์ม Huitres Lambert หนึ่งในฟาร์มชั้นนำผู้ผลิต Oyster มาอย่างยาวนานกว่า 49 ปี !

สำหรับ Oyster ตัวนี้นั้น จะถูกเลี้ยงอยู่ ณ อ่าว Marennes-Oléron อ่าวที่ถูกจัดว่าเป็น The Center of Oyster Farming ของประเทศฝรั่งเศส

ตัว Oyster ถูกเลี้ยงในบริเวณที่เป็นทะเลเปิด นั่นทำให้ตลอดระยะเวลาการเติบโต “Special De Claire” จะได้รับสารอาหารใหม่ๆหมุนเวียนอยู่ตลอดเวลา ส่งผลให้ตัวเนื้อค่อนข้างมีความ Plump

อีกเทคนิคพิเศษสุดท้ายที่สร้างความ Special ให้กับ Oyster ตัวนี้ คือ การที่ทางฟาร์ม ได้นำ Oyster มา Finish ไว้ใน Clay Pound เป็นระยะเวลาที่ไม่ต่ำกว่า 28 วัน ตัวเทคนิคนี้นั้นทำให้ Oyster ค่อยๆดูซึมสารอาหารชั้นดีที่มีภายในบ่ออย่างช้าๆ ทำให้ตัว Oyster มีรสชาติที่ Unique แตกต่างจาก Fine De Claire Oyster ตัวทั่วไป!!

Special De Claire เป็น Oyster ที่เหมาะสำหรับคนชอบ Meaty oyster ที่มีรสชาติ Saltiness & Sweetnees ผสมผสานกันได้อย่างลงตัว แถมยังมี Signature After taste ที่บอกเลยว่าทิ้งไว้ใน Palate นานสุดๆ!

พวกเรารับประกันได้เลยว่าถ้าได้ลองตัวนี้จะบอกลา Fine De Claire แบบธรรมดาไปแน่นอนนนน !!


They mature in the ponds for a minimum of 28 days with a maximum density of 3kg per square metre; this enables them to strengthen their shells and add the unique taste of “terroir” to their briny flavour.

Their firm consistency produces a distinct marine flavour enhanced by a predominately sweet taste. This “terroir” flavour has a long taste in the mouth.

Finished in claires in PGI geographical area of Marennes Oléron

62 views0 comments

Recent Posts

See All

Comments


bottom of page