อีกหนึ่ง Premium Oysters ที่หลายคนสงสัย ว่าทำไมถึงมีทรงที่อ้วนกลม เป็นเอกลักษณ์ !!!
Josephine ของแท้ ต้อง....
เปลือกแข็งแรง หนากว่าเปลือก oyster ทั่วไป
Deep Cupped, ก้นต้องลึกเวลามองจากด้านข้าง
Shell เรียบเนียน มีความหยัก (Ruffle) น้อยกว่าตัวอื่นๆ
Meat to shell ratio สูง เนื้ออวบ เต็มฝา
Adductor Muscle ที่มีความใหญ่กว่า oyster ทั่วไป
Special Oyster ที่ส่งตรงมาจากเมือง “La Rochelle” ซึ่งตั้งอยู่ทางฝั่งตะวันตกของประเทศฝรั่งเศส ถูกเลี้ยงอยู่ในทะเลที่จัดว่าเป็น “ระบบนิเวศทะเลแบบเปิด” ซึ่งความพิเศษนั้นก็คือ การที่แหล่งน้ำจะมีการเปลี่ยนแปลงของระดับน้ำทะเลรวมถึงคลื่นที่สลับกันอยู่ตลอด 24 ชั่วโมง เป็นสาเหตุให้ตัว Oyster ได้รับสารอาหารอย่างเต็มที่
Josephine ถูกเลี้ยงด้วยวิธีการที่เรียกว่า “Undersurface floating Culture” ซึ่งเป็นหนึ่งในรูปแบบการเลี้ยงสุดพิเศษ ที่น้อยฟาร์มในประเทศฝรั่งเศสจะเลือกทำ!
เนื่องจากเป็นวิธีเลี้ยงที่ทำให้ Oyster มีการขยับไปกับ Rhythms ของคลื่น ส่งผลให้มีรูปทรงที่เป็นเอกลักษณ์ มองแว่บเดียวก็รู้ว่าใช่ หรือไม่ใช่ !!!
พร้อมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีความ Briny ของน้ำทะเลเล็กน้อย ผสมผสานไปกับความหวานของตัว Muscle ที่มีความใหญ่มากกว่าปรกติ หากใครกำลังมองหา Oysters ที่เหมาะจะทานคู่ กับ Lemon หรือ Mignonette Sauce บอกเลยว่าตัวนี้ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง !!